蔡桓侯（？—公元前695年），姓姬名封人，华夏族，他是春秋时蔡国（现今河南省上蔡县一带）国君。蔡桓侯为蔡宣侯的儿子，承袭蔡宣侯担任该国君主。
蔡桓侯八年(前707)，周桓王以郑庄公不朝，率王师及诸侯军伐郑，他派军参加。十九年，又率军与宋、鲁、卫、陈联合伐郑。在位期间为公元前714年—公元前695年，共20年。
桓侯二十年（前695年）卒，死后弟献舞继位。
蔡桓侯生平事迹不见于史书。蔡国是中国历史上春秋战国时代的一个诸侯国，国君为姬姓。周武王弟叔度（姬度）后裔，前447年灭于楚国。建都于蔡，辖地大致为现在的河南驻马店市上蔡县一带。《史记·管蔡世家》：三十五年，宣侯卒，子桓侯封人立。桓侯三年，鲁弑其君隐公。二十年，桓侯卒，弟哀侯献舞立。
诚然，蔡桓公的死因与“专权”有关。“蔡桓公是一个手中掌握生杀大权的人，这使得最了解其潜在危险的扁鹊，除了反复进言之外，没有任何其它的办法”。
“假如蔡桓公充分授权，让扁鹊无后顾之忧地履行职责，那蔡桓公的病也不至于从表皮发展到骨髓，最终丢了性命”。在这里，蔡桓公的死完全咎由自取，与扁鹊一点关系都没有了。其实，蔡桓公尽管“专权”，当扁鹊发现蔡桓公有病时，作为医者仍然有很多办法去说服他接受自己医治，但扁鹊选择了消极应对，只是单纯的反复进言，没有达到效果。扁鹊为什么消极应对，恐怕与蔡桓公的专权有关了，因为如果处理方式不恰当，有可能扁鹊的命都会丢了
