怎样才能炒好菜（怎么才能炒出美味的菜）

炒菜的技巧有很多，以下是一些常见的技巧：

1. 锅要先烧热，再倒油；然后油要到达一定的温度才能放菜，这就是我们经常说的热锅凉油；

2. 入锅炒的材料，不管是任何东西只要是菜都要保持一定的大小，比如丝、块等；

3. 把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅；

4. 炒菜时要旺火快炒；

5. 最后食盐和味精要出锅时再放。