步骤1
【准备食材】： 面粉800克，五花肉600克，山马扎野菜3斤，韭菜一把，植物油适量，酱油，盐，五香粉，葱姜末少量
步骤2
先把山马扎菜洗净，去除杂质，放到锅里开水焯5分钟，
步骤3
焯的过程中翻拌一下，煮开锅一次，好让所有野菜都焯烫均匀。
步骤4
山马扎野菜需要提前泡一晚上，这样可以很好的去除一些草酸，一些青菜毒素。中间要换水3-4次，直到不起白沫为止
步骤5
.先来和面，这次不包发面的，包烫死面的。这样皮薄馅大更好吃。一半面粉里加少量的开水搅拌一下，另一半在加少量的清水搅拌一下，然后一起和成面团
步骤6
面团揉光滑后放旁边醒发30分钟左右
步骤7
再来调馅，把五花肉剁碎成大块肉馅，野菜一般都比较吸油，肉或者油少了都不香，所以，别不舍得加肉，再就是剁的肉馅更香，直接搅好的肉馅会影响口感。
步骤8
热锅倒入少量的植物油，把肉粒放入锅内煸炒，这样是为了把一些肥的肉下下油。
步骤9
肉里加大约3克的盐，少量酱油，葱姜末调味。
步骤10
山马扎菜控干水分，在用力挤握掉多余水分，挤成干爽的菜团子，然后剁碎
步骤11
韭菜洗净控干水分，切细碎，加韭菜是提鲜味的，如果不加韭菜口感上会有些干。
步骤12
肉馅和野菜韭菜一起放盆里，加2克盐，多一些的植物油，少量酱油，五香粉，鸡精，一起搅拌均匀
步骤13
调好的山马扎野菜馅，闻着就清香，
步骤14
面团醒发好后切成均等的小剂子，按扁，
步骤15
在擀成薄薄的包子皮，死面的包子皮一定不要太厚了，直接应该口感
步骤16
把馅包进去，可以多一些馅，大馅吃着更美味
步骤17
包好的包子放旁边，死面的也不用醒发，可以直接上锅蒸。
步骤18
蒸锅上下两层，盖帘上抹上少许的油，防止包子粘黏，然后放入包子开始蒸，大约蒸15-20分钟即可.
步骤19
时间到后出锅， 哇，独有的野菜清香扑鼻而来。
