第一步
200克的籼米就是这种长粒米，有的叫糯米，丝苗米，在广东这边比较常见。与粳米相比，粘度低，吃起来油滑，也是制作煲仔饭的最佳选择。
第二步
简单的洗几次，把多余的水倒掉。盐2克，花生油4克，用筷子拌匀，先放一边腌制。
第三步
1葱、红脚葱、白脚葱都可以。在丝茉茉这里更容易买到红脚洋葱并清洗干净。一小块姜，姜皮可以入药，性寒，正好可以中和煲仔饭的热度。也是个好东西，不用刮下来，把沉淀物洗干净就行了。
第四步
将葱去掉，保留葱叶，切成葱花，姜拍成姜泥，挤出姜汁，姜泥加入葱花。加入1克盐，拌匀备用。有句话叫“姜藏在汁里，葱藏在肉里”。去掉洋葱，挤出姜汁的作用是减少香气和辣味。毕竟饭是无味的，大家都知道...
第五步
将锅烧开，关小火，加入30克花生油，烧至冒烟。将热油倒入葱和姜中，备用。
第六步
接下来，往锅里加水，大概一指深就够了，开到炉子边，开大火。
第七步
直到水基本干了，用筷子戳几下，盖上盖子。关火，炖2分钟左右，再开大火。
第八步
把葱姜里的油舀出来，从锅边倒进去。这主要是为了更好地形成锅巴，同时也增加了煲仔饭的香味。
第九步
2分钟关火，再炖5分钟左右，即可上桌。打开盖子闻一闻香味，食指大动。先别着急。同样倒入姜油和葱油，搅拌均匀。好吃吗？咬一口就知道了，呵呵...
1.
大米洗净,沥干水,加盐和油拌匀腌5分钟(油要剩下半汤匙抹锅壁)。
2.
把剩余的油放入砂锅,涂抹内壁。
3.
放在炉上,中火烧至油起小泡。
4.
倒入大米。
