以下是番茄酱茄子的做法：
1. 准备材料：茄子、番茄酱、葱姜蒜、盐、糖、生抽、料酒、淀粉、油。
2. 将茄子洗净切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
3. 将葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，将茄子煎至两面金黄，捞出沥干油备用。
5. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入番茄酱翻炒均匀。
7. 加入适量的水，烧开后加入盐、糖、生抽和料酒调味。
8. 将煎好的茄子放入锅中，翻炒均匀。
9. 用淀粉水勾芡即可。
番茄酱茄子是一道很受欢迎的家常菜，其做法如下：
食材：
- 茄子 2个
- 番茄酱 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
做法：
1. 茄子洗净去蒂，切成约1.5厘米的滚刀块；
2. 在热锅里加入足够的油，烧热后放入茄子煎至微黄，取出备用；
3. 再用同一锅，热油，加入姜葱炒香；
4. 加入一勺番茄酱，用小火慢慢炒匀；
5. 加入适量的水，加入料酒，糖、生抽、盐等调味料。再开大火，待酱汁收浓时，再加入煎好的茄子，炒匀即可。
好了，这样一道美味的番茄酱茄子就做好了，可以搭配米饭一起享用。
