材料：猪圆蹄1000克、蒜头、姜片、葱段、小棠菜、桂皮、八角、上汤或水、米醋、酱油、红糖、盐、淀粉各适量。
做法：
1、先把圆蹄去毛、洗净；
2、加入米醋，捞起备用；
3、下油后爆香蒜头、姜片、葱段，加入上汤或水、八角、桂皮、酱油、红糖、盐煮开；
4、再放入圆蹄，用小火焖熟，取出；
新鲜猪蹄清洗干净，剁碎备用。
步骤 2
将猪蹄放入炒锅，倒入半碗清水，没过猪蹄，中火盖盖焖煮。
步骤 3
水开后撇掉沫子。将猪蹄捞出，用厨房用纸吸干水分。
步骤 4
将锅洗净，倒入半碗清水，大火煮开，加入三大勺白糖，转中小火熬煮，搅拌，待糖色变黄，立即关火。
步骤 5
将猪蹄倒入，开中小火，翻炒。倒入开水，没过猪蹄，盖盖焖煮。
步骤 6
水开后加入两片香叶、半个肉桂、四粒山楂、半勺老抽、半勺生抽、半勺料酒，盖盖焖煮。约1.5小时，放入少量盐，大火收汁，最后撒上白芝麻，即可起锅。
