主料:小白菜100克 盐适量 豆腐100克 色拉油适量 鲜虾仁50克 火腿肠适量 虾皮适量 姜适量 蒜片适量
制作工艺:
1、将小白菜洗净,略焯一下水,沥干水分,切成段,备用
2、将豆腐切成块;火腿肠切成粒;姜切成末
3、炒锅注油烧热,加入姜末、蒜片、火腿肠粒和虾皮
4、锅中放入豆腐块,加适量水煮开
5、加入小白菜段和鲜虾仁,加盖煮开,待虾仁熟透,加入盐调味即可
【原材料】
大白菜小半个、豆腐一块、红薯粉丝一把、肉末适量、大蒜、小米辣、
青红辣椒;
【白菜炖豆腐的做法】
1、先把需要的原材料都准备好,白菜、豆腐、红薯粉丝、肉末、大蒜、小米辣;
2、准备好的红薯粉丝放在温水中浸泡,把粉丝泡开,泡软之后再煮,白菜清洗干净之后切成段,白菜帮和白菜叶分开,豆腐要用老豆腐,也就是北豆腐,把准备好的豆腐切成自己喜欢大小的块;
3、食材都准备好之后,我们先把豆腐煎一下,锅烧热,加入稍微多一点的食用油,把准备好的豆腐放进去,底面煎至金黄翻面,把另外一面也煎到金黄,煎到两面金黄就能出锅备用了;
4、准备好砂锅,预热之后加入适量的食用油,油温5成热,下入准备好的蒜末和小米辣,先翻炒出香味,然后加入准备好的肉末,把肉末翻炒至变色;
5、肉末翻炒至变色之后先加入白菜帮,把白菜帮放在底下,然后加入泡软的红薯粉丝,在粉丝上面再加入白菜叶子,白菜叶子上加入煎好的豆腐块,加入适量的清水,大火煮开,红薯粉丝吸水性比较强,所以清水可以适当多加一点,炖菜最重要的一点,就是半汤半菜,汤不用很多,但是也不能没有汤汁;
6、大火煮开之后转小火,慢炖10分钟,炖的时间一定要足够,需要小火慢炖,这样相互之间的味道才能更好地融合在一起;
7、把菜都炖得差不多之后,就可以开始调味了,加少许食盐、生抽,搅拌均匀,再炖煮几分钟;
8、炖煮到自己喜欢的软烂程度,就可以关火了,撒上青红辣椒圈,好吃的白菜炖豆腐就出锅了;