所需食材：牛腩250克，胡萝卜150克，朝天椒几个，大蒜半头，生姜一小块切片，油适量，豆瓣酱两勺。
烹饪过程：
步骤一、将准备好的牛腩洗净备用。
步骤二、锅中加入冷水，把洗好的牛腩放入锅中，加几片姜片焯水，把牛腩中的血沫煮出来。
步骤三、煮到肉变色就可以捞起来，用凉水将牛肉冲干净。
步骤四、准备好姜片，大蒜剥好，红色朝天椒切段，按个人口味调整数量。
步骤五、起锅烧热，加适量食用油，转小火，加姜片、蒜、辣椒段，炒出香味后，加入两勺豆瓣酱炒匀。转大火，然后加入牛肉翻炒均匀。加入清水，没过牛肉两厘米左右，等水煮开后转小火开始慢慢炖。
步骤六、煮到锅中水下去一厘米左右后，将胡萝卜切块，倒入锅里和牛肉继续炖八分钟后，转大火，收汁到喜欢的情况就可以起锅装盘。
先把牛腩放入锅中焯水捞出，胡萝卜去皮切块。把牛栏和胡萝卜一起放入砂锅中，闷煮两小时，放入盐，鸡精，葱花调味即可。
