1、剥橘子出现手变红或变黄的情况时，主要是因为橘子皮内含有一定叶黄素，手指在剥橘子皮的时候，就会将里面的叶黄素挤出来并沾在手上，手就会因此而变黄或变为橙红色。
2、若是想要清洗手上的叶黄素，可以用食盐、细沙粒等粗制颗粒在指甲表面反复摩擦，手上的叶黄素可以逐渐被清除。或者也可以用洗甲水清洗双手，上面的色垢也能被清理干净。
其实，出现砂糖橘掉色的情况，只属于少数地方会出现的问题，首先是砂糖橘的种植环境、天气、土壤、日照等因素，导致砂糖橘的颜色不怎么好，一般卖相不好的砂糖橘很难卖上好价钱，所以种植户为了能让砂糖橘卖出去，会把砂糖橘进行上色处理。
而在南方地区，由于地理环境和气温适宜的，一般砂糖橘是无需上色的，也不会出现吃着吃着双手就变红的情况
