主料：豆角、干辣椒、红萝卜、姜、青花椒
调料：油4 汤匙、盐1/3汤匙、鸡粉1/2汤匙、酱油2汤匙
烹制方法
1.豆角去头尾，撕去老筋，切成约4厘米长的段。
2.干辣椒切成丁，姜切成丝；红萝卜刻成 花条，切成花片。
3.烧热1汤匙油，倒入豆角不断煸炒，煸至豆角稍微干身，略呈微黄色，盛起待用。
4.烧热3汤匙油，以小火炒香姜丝、干辣椒和青花椒。
5.倒入煸好的 豆角，与锅内食材一同拌炒2分钟。
6.加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和2汤匙酱油调味，放入红萝卜片炒匀，便可上碟。
1，首先将豆角的头部和尾部去掉，然后用手折成段，不要用刀去切，这样炒出来味道才好。
2，接着将豆角放入加了盐的清水里浸泡片刻，将浸泡好的豆角捞出冲洗一下沥干水备用。
3，开始准备配料，先将大蒜拍扁去皮后剁碎，青红椒洗净去蒂后斜切成小段。
4，干锅里下入豆角，开中大火煸炒，不时用锅铲翻动，注意不要炒糊了。
5，待豆角炒干表面水分，颜色变绿，豆角变软时，将豆角铲至一边，锅中心倒入少许油大火烧热后下入蒜蓉爆香。
6，接着加入适量盐翻炒均匀。
7，然后加入适量热水焖煮片刻，不要加盖，否则影响色泽。
8，待豆角煮到自己喜欢的软硬程度时就可以加入青红椒，
9，大火翻炒几下后，撒上少许鸡精炒匀即可关火装盘。
10，颜色翠绿、鲜嫩可口、美味又下饭的家常炒豆角就做好了。
