包子蒸好后冷了为什么会变硬（为什么包子蒸好凉了皮就发硬）

包子冷后变硬是因为在制作过程中没有把面团揉到足够的柔软程度，或者包子在蒸煮时时间不够，没有达到完全熟透。

此外，包子放置的时间过久也会导致变硬。

如果想要包子口感更好，可以尝试在揉面团时加入一些油脂，比如食用油或者豆油，可以让面团更柔软。

在蒸煮时需要保证蒸笼内的水不停地沸腾，并且大火蒸15分钟以上，确保水汽完全蒸熟面团和馅料。

最后，如果想要保持包子的柔软口感，尽量避免放置过久，建议在蒸好之后尽快食用。