肉用油盐腌制可以放一年左右，腌肉的保质期比一般的肉类要长的多，因为腌肉会放很多盐，可以防止细菌的繁殖。此外，腌肉一般会进行一段时间的晒制，水分比较少也可以抑制细菌生长。腌肉又叫渍肉、盐肉、咸肉，属于卤酱菜，口味咸鲜，多见于南方，且多见于入冬春节前，因为冬季天气较冷，不易变质，由于味美可口，又能长期保存
只用油盐腌猪肉.能放一年
猪肉在我们这边用盐腌制浸透的话大概可以放七八个月到一年。用盐腌制的猪肉风味很好的，像云南宣威的火腿就很出名，腌制腊肉也是我们这边的特色菜，很好吃，用水煮下再捞起来炒，存放一年以上的腌腊肉就不建议食用了，因为盐含量超标不利于身体健康。
