主料：羊肉1千克。
辅料：白菜500克，粉丝200克，水发木耳100克，冬笋50克，姜20克。
调料：羊肉汤2000克，料酒和葱各50克。
味碟：蒜泥、精盐、凉开水各适量。
做法：
1.将羊肉洗净，放入锅内，加入料酒、葱和姜，用大火烧开后再转用小火烧至熟，捞出切成大片。
2.白菜洗净后切成块，粉丝洗净泡软后剪成约18厘米长的段，冬笋洗净后切成片。
3.火锅中放入白菜、木耳、粉丝、笋片和羊肉汤，将切好的羊肉片整齐地码在上面，继续倒入肉汤，至刚好淹没原料为止。
4.食用时点燃火锅，烧至菜熟，即可夹菜蘸味汁食用。
步骤1
带皮羊肉剁小块，用水浸泡2小时，中途换水两回
步骤2
冷水下锅，加料酒，生姜，给羊肉焯水
步骤3
焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡备用
步骤4
胡萝卜，大葱，洗净备用
步骤5

各式配料备用
步骤6

胡萝卜切滚刀块，大葱切段备用
步骤7

热锅冷油，下八角，桂皮，干辣椒，生姜，花椒小火翻炒
步骤8

炒出香味后，下火锅底料翻炒
步骤9

入羊肉块翻炒
步骤10

炒到肉皮略焦黄，沿锅边淋入少许料酒
步骤11

一次性加足够量的水，转大火烧开，入大葱段和桔子皮
步骤12

转小火炖1小时后入胡萝卜
步骤13

再炖半小时，加盐调味，转入电锅中，铺上香菜，边加热边吃
