用料：猪小排1000g、生姜20g、大葱20g、八角1个、桂皮1块（约3克）、清水适量、棒棰岛辣酱适量
步骤：
1.猪小排我提前用净化水泡了1个小时，去除里面的杂质。（买排骨的老板速度太快了，我还没有说要剁成多长的排骨，就给我剁完了。排骨有点剁短了，一般我们做这道菜的排骨，一刀两段就可以了，大概每段15cm。）
2.将大葱段一切两半，生姜切丝。清洗一下八角和桂皮备用。
3.将排骨、姜丝、葱段、八角、桂皮放进老式高压锅，再加入适量的清水（水稍微漫过排骨即可，不要放太多了。）
4.盖上锅盖，大火煮开（高压锅开始“鸣叫”），煮开后再压10分钟左右，关火。等排完气，开锅，装盘！
5.排骨装盘，蘸着棒棰岛辣酱吃
猪小排做法如下：
1. 将猪小排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒和生抽，搅拌均匀后盖上盖子或保鲜膜，腌制20分钟。
2. 姜去皮切成片，大葱切成段备用。
3. 平底不粘锅中倒入油（比平时炒菜多一倍），大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出。
4. 锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余的生抽和老抽，加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟。
5. 最后，开盖看看汤汁是不是已有些少了，不需要加水，翻拌一下以免粘锅，再煮煮，待汁收得差不多了就出锅，撒上白芝麻即可。
以上是猪小排的一种做法，您可以根据个人口味进行调整。
