1、猪肋排洗净，冷水下锅，加葱2根，生姜五片，2勺料酒，煮开再煮2分钟，关火捞出洗干净。水倒掉。
2、调配黄金比例糖醋汁：1勺料酒+1勺老抽+2勺生抽+2勺白糖+3勺陈醋拌匀。
3、排骨红彤彤关键步骤：油热后转小火炒老冰糖，至枣红色，注意不要炒过了。会糊，下入排骨翻炒上色。
4、先倒入糖醋汁，翻炒一会儿上色，再倒入半碗清水（没过排骨即可，不用太多），加入5片生姜，2根葱，大火煮开转小火焖煮20分钟，再转大火收汁。
这道菜酸甜可口，特别香，不油不腻 。
彻底清洗干净
1/4把排骨放在盆中加入少许清水、盐、小苏打，再用手揉搓清洗，然后加入清水彻底清洗干净。
2/4
洗干净控干水分
锅中加水放入排骨焯水，加入姜片和葱段开锅煮两分钟，煮好后捞出，再次洗干净控干水分。
3/4
冰糖熬制变黄
锅中放油下入排骨大约炸30秒钟，炸至表面微黄捞出。再往锅里加入一点清水，然后放入冰糖，把冰糖熬制微微变黄。
4/4
炖半个小时
下入排骨和葱姜翻炒，最后加一点生抽和香醋增加味道，然后加水盖上盖子炖半个小时，再加入一点香醋翻炒均匀，即可装盘食用了。
