豆芽炒饼是一道非常美味简单的家常小吃，下面是具体的做法。
材料：
- 面粉 200 克
- 豆芽 150 克
- 鸡蛋 1 个
- 红椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 油 适量
步骤：
1. 将面粉放到一个大碗中，加入适量的盐和水，搅拌成为面糊。
2. 加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。
3. 加入适量的水，直到面糊稀释成为适当的浓度。
4. 把豆芽泡在清水中，用手挑去末端黑头及根部。将豆芽洗净沥干备用。
5. 将红椒、姜和葱切末，备用。
6. 在平底锅中加热适量的油，待油温达到 70% 时，倒入面糊，并稍微摇晃锅，让面糊均匀地覆盖整个锅底。
7. 待面糊凝固后，撒上葱花、姜末、红椒和盐。
8. 铲子将面糊翻面，并在另一侧加上豆芽，倒上少量的生抽，继续用铲子慢慢地翻炒。
9. 炒至金黄色即可起锅，切块装盘即可。
以上就是豆芽炒饼的制作步骤，简单易操作，美味可口。建议在烹饪过程中火力不要过大，否则容易糊底。
