1.准备好姜蒜片、八角、桂皮、香叶、老抽/生抽酱油、盐、料酒、白糖。鸭肉洗净焯水冲洗净，芋儿去皮洗净洗净切滚刀块。
2.锅热先放鸭肉肥的部分炒出油。
3，再放所有鸭肉一起煸炒干水份。
4，放少许料酒炒香。
5，放姜蒜片继续煸炒，把鸭肉油份给炒出来。6，放芋儿，八角，香叶，桂皮一起炒匀。
7，放酱油，少许白糖，少许老抽酱油炒匀上色。
8，加水没过所有材料放适量盐。
9，转入砂锅（可省略）烧开，去掉浮沫，转中火烧至芋儿软即可（期间轻轻搅动，怕粘锅）。注:喜欢吃辣的可以放干辣椒或豆瓣酱
1· 将准备好的鸭子洗干净后切成块，将小芋头对半切开备用
2· 炒锅烧热，倒入适量食用油，放入切好的芋头，煎至表面焦黄后捞出备用
3· 锅中留底油，放入切好的姜蒜片，放入适量郫县豆瓣酱翻炒出红油，加入香叶翻炒出香味后倒入鸭肉，不断翻炒至鸭肉变色
4· 在锅中倒入生抽，料酒，老抽调味，加入热水，大火烧开后转小火炖煮60分钟，最后放入芋头继续炖煮20分钟即可
