食材:
鸡翅、鲍鱼一罐、花菇、青线椒、小米辣
碗汁：
料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、老抽1勺搅匀备用
做法：
1.线椒、小米辣切小，鸡翅加入料酒焯水捞出洗净备用
2.锅加热倒油放入鸡翅煎至两面金黄，加入辣椒和花菇炒匀，加入调好的碗汁十水十鲍鱼汤汁倒入锅中，没过食材焖5分钟，加入鲍鱼，小火焖1分钟，大火收汁即可
炒鸡鲜美，酱汁浓郁，做鸡翅煲放一点鲍鱼味道真的惊艳！在家就可以做出星级酒店的味道呀！汤汁一定要留一点拌面、拌饭都好好吃！
材料：
水发鲍翅600克，淡上汤10杯，淡二汤8杯，熟火腿丝10克，银针(豆芽)400克
调料：深色酱油、绍酒、生粉、胡椒粉、火腿汁、生粉、葱条、猪油各适量。
做法：
①将鲍翅排在竹笪上并夹好。烧热锅，下油，放下葱条爆香，加入绍酒，加入二汤和盐，把鲍翅煨过，取出滤干水。再把鲍翅排于碗里，加入绍酒、淡上汤、猪油、味精，放进锅内蒸透，取出倒去原汁，用干净毛巾将鲍翅上的水分吸干。
②烧热锅，下猪油、银针、盐，炒至八成熟时盛起。再烧热锅，下猪油，放入银针，用部分生粉水勾芡分盛于两小碟，把熟火腿丝少许洒在面上。
③烧热锅，下猪油，加入绍酒，加入剩下的淡上汤、火腿汁，调入味精、胡椒粉、酱油，烧至欲滚时推入剩下的生粉水，拌匀即为金黄芡。
④将部分芡汁淋于蒸透的鲍翅上，再把鲍翅覆转在碟中，用竹筷子把鲍翅挑起，把剩下的芡汁淋在鲍翅上，取出筷子，洒上火腿丝，然后与炒银针2小碟同时食用。
