用料：五花肉500克，红薯300克，葱一根，姜一块，八角2个，桂皮一小块，白芷4片，白蔻4粒，料酒20克，老抽100克，盐适量，油适量
步骤：
1、五花肉放入锅中加料酒，葱段，姜片，八角，桂皮，白芷，白寇，烧开撇去浮沫煮制五花肉6成熟捞出。
2、肉皮上放老抽，用牙签搓些小孔。
3、锅中放油五花肉皮朝下放入锅中把肉皮炸制成枣红色捞出。
4、五花肉皮炸好改刀切成薄片。
5、放入碗中放葱末，盐腌制10分钟。
6、红薯去皮改切成大片。
7、将腌好的五花肉和红薯片按顺序码在碗里。
8、蒸锅坐水烧开把装扣肉的碗放入笼屉上蒸大火蒸一小时。
9、蒸好之后倒扣在盘里即可。
主料
姜10g 大葱10g
生抽5g 红薯
海带 排骨
莲藕 丸子
农家扣碗的做法步骤
1. 把红薯，排骨，丸子，过油炸熟
2. 海带泡开，装碗，放点虾米
3. 放锅里蒸30分钟左右
4. 用炒锅放水，加葱丝，姜丝，生抽，醋烧开
5. 把做的酸汤加入碗中，再蒸10分钟左右
6. 撒上香菜
7. 甜的最后加冰糖水
8. 撒上葱丝
9. 完成
