在东北，小时候经常吃冻梨，那时没冰箱，靠大自然自然冷冻，东北冬季零下20℃以下，记得父母把雪地挖个大坑，把梨放埋里面，小孩偷吃，大约4小时就能完全冻住，也有偷偿的1个小时拿出来的吃的，但颜色不黑。听大人说放7天至15天是最佳时候。现在用冷库冻多长时间就不知道了，现在冻梨不如小时候冻的好吃。
在家里自制冻梨，需要将梨子放在冰箱冷冻层4天，拿出来解冻8小时后再继续冷冻4天就可以了。冻梨是将普通白梨冷冻成乌黑色，再吃的时候有沙冰的口感。冻梨的品种可以是花盖梨、白梨、尖把梨，食用之前可以将冻梨解冻化冰后再浸泡。
