营养一般，以淀粉为主。
柳林碗托起源于西晋战乱年间，因其制于碗食于碗而得名，晋中人叫灌肠。是风靡晋中、晋西、陕北地区的地方风味小吃，其中柳林碗团最具特色。千百年来以其柔韧、筋道、滑腻、香辣爽口，以其独特的食用方法而闻名遐迩。即是充饥果腹的当家粮，又是啖口小酌的盘中菜。
特点:
吃起来坚韧、醇香。
碗托的制作很讲究，先要净化麦粒，将干荞麦入碾脱落杂质簸去尘土、麦柄，入渲箩用湿布擦之，多次换洗湿布，以求擦净。
并将擦后的麦粒趁湿复入碾机脱皮出机后用细箩筛面，将筛上的皮渣簸去，带皮粉粒再次入机磨之，过箩，皮则净除、将两次脱皮后的麦粒共入磨机，筛面即可。
