食醋理论上是可以代替醋酸的。
醋酸的化学名称为乙酸，食用醋里的主要成份就是醋酸即乙酸。不同的是食用醋里面的醋酸含量一般低于化学品醋酸，达不到药物醋酸的浓度。其次，食醋中杂质较多，醋酸的纯度也不高，达不到化学品醋酸cp级或AR级，但在某些要求不高的场合，食醋可以替代醋酸使用，比如房间的醋酸熏蒸。
不可以代替。
醋和醋酸的区别
一、物品性质不同：
1、醋：是中国各大菜系中传统的调味品。
2、醋酸：是一种有机一元酸，为食醋主要成分。
二、适用不同：
1、醋：醋是烹饪学上的调味品，佐餐的七味之一。醋较大的一个特点是：都带有一点香味，这是因为醋在制作中发酵时间长，各种微生物在高温（40℃以上）下发生复杂的生物化学变化所致。
2、醋酸：乙酸可用作酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料等。它也是很好的抗微生物剂，这主要归因于其可使pH降低至低于微生物适生长所需的pH。乙酸是我国应用较早、使用较多的酸味剂，主要用于复合调味料、配制蜡、罐头、干酪、果冻等。
