关于这个问题，材料：
鲜鱼块 500克、淀粉适量、油适量、盐适量、醋适量、白糖适量、葱姜适量、番茄酱适量、水淀粉适量、料酒适量
做法：
1.将鲜鱼块洗净，用盐和料酒腌制10分钟左右，让鱼肉更加入味。
2.将淀粉均匀的抹在鱼块上，让鱼块表面均匀的沾满淀粉，这样炸出来的鱼肉更加酥脆。
3.热锅凉油，把鱼块放入油中炸至金黄色捞出，控干油分。
4.另起锅，放入适量的油，加入葱姜炒香。
5.加入番茄酱、白糖、醋、适量的水，煮至糖完全融化。
6.将炸好的鱼块放入锅中，用小火煮10分钟，让鱼块充分吸收汁水。
7.加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1.鱼块的大小要均匀，这样可以保证炸出来的鱼肉熟透。
2.炸鱼块的时候，要用中小火，掌握好时间，不要炸过了，否则会影响口感。
3.加入淀粉可以让鱼肉更加酥脆，同时也可以防止炸的时候鱼肉散掉。
4.糖醋鱼块的汁水可以根据自己的口味来调整，如果喜欢甜一些可以多加糖，如果喜欢酸一些可以多加醋。关于这个问题，材料：
鱼块500克、青椒1个、红椒1个、洋葱1个、姜末适量、蒜末适量、料酒适量、盐适量、糖适量、醋适量、淀粉适量、油适量
做法：
1. 鱼块用盐和料酒腌制十分钟左右，青椒、红椒、洋葱切丝备用。
2. 鱼块裹上淀粉，热油炸至金黄色捞出备用。
3. 锅中留底油，放入姜末和蒜末爆香，放入青椒、红椒、洋葱翻炒至变色。
4. 加入适量水，加盐、糖、料酒烧开，放入鱼块，翻炒均匀。
5. 加入适量醋，继续翻炒至汁水浓稠即可。
小贴士：
1. 鱼块淀粉裹匀，炸出来的鱼块比较酥脆。
2. 糖醋味道可以根据自己的口味加减。
3. 加入水后烧开，再加入鱼块，这样可以避免鱼块过炸过硬。
4. 炒菜时火不要太大，以免糖醋汁过快挥发。
