先把买来的韭菜摘好了，放在大盆里用凉水加1勺盐泡上15分钟，泡出里面的药物残留，然后用手揉戳第一遍脏水倒掉，在洗几遍到盆里水干净了为止。
1、首先准备一把新鲜干净的韭菜，准备一个大盆，盆中倒入适量的清水。加入一勺食用碱，然后把准备好的韭菜放进碱水里面去清洗，食用碱水用来清洗韭菜，可以去除韭菜上残留的农药，而且还可以使韭菜吃起来不烧心，用食用碱水清洗过后，接着再用流水清洗几遍，这样就可以把韭菜清洗干净啦。
2、清洗好的韭菜，把它切成小段，装入碗中，再准备一个洋葱，把洋葱切成两半在切成小块备用
3、起锅烧油，油热至七八成时，倒入切好的洋葱炸出香味后捞出洋葱。把用洋葱炸出来的油淋入韭菜中。再根据个人的口味加入调料，放入少许的食用盐，生抽、香醋、蚝油、鸡汁还有一点老抽上色，先不要搅拌，调料放好后先留着备用。
4、再次起锅，锅中加入适量的清水，把清水烧至冒小气泡时，锅中加入适量的食用盐，用筷子把食用盐搅至融化，再下入面条用筷子拨动面条把它煮熟。面条煮熟后将面条捞出过一下凉水，过完凉水煮出来的面条口感会更加的劲道。
