辣菜块是一道非常受欢迎的家常菜，下面是一种简单的家常做法：
准备材料：芥菜头、盐、辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末、白酒。
处理芥菜头：将芥菜头洗净，去皮，切成小块。
腌制芥菜头：将芥菜头放入容器中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制 24 小时。
制作辣椒粉：将干辣椒放入锅中，小火炒香，晾凉后磨成辣椒粉。
制作调料：将姜末、蒜末、辣椒粉、花椒粉放入碗中，加入适量的盐和白酒，搅拌均匀。
混合芥菜头和调料：将腌制好的芥菜头挤干水分，放入调料碗中，搅拌均匀。
装瓶保存：将混合好的芥菜头装入干净的玻璃瓶中，密封保存。
发酵：将玻璃瓶放置在阴凉通风处，发酵 1-2 周，即可食用。
需要注意的是，在制作过程中要保持卫生，避免细菌污染。另外，发酵时间根据环境温度和个人口味而定，可以根据实际情况适当调整。
如下：
准备食材：豆腐、盐、辣椒面、花椒面、五香粉、孜然粉、食用油。
豆腐买好后，切方块，大小自选，放在篦子上盖上纸盒子，下面用盆接上（滤水份用）放在暖气旁边，过一个星期左右就发霉了，看到完全变成发酵好的豆腐即可。
将所有调料放入碗内搅拌均匀。
将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡。
将沾过白酒的豆腐均匀的沾上所有调料。
放入瓦坛子中即可。
