1、准备食材
喜欢吃辣味火锅的可以准备一些牛油、朝天椒和干辣椒，准备一些烧开的清水以及各种香料，如：八角、陈皮、桂皮、茴香等等，如果想更加入味还可以增加白酒，一来是增加香味，二来有些肉味道比较大的可以用白酒味去去腥味。
2、开始熬制
将锅中倒入食用油加热，然后开始加入葱段、蒜末等煸出香味，然后再放入牛油，等待牛油融化后，加入冰糖调味，冰糖融化后可以倒入之前准备好的辣椒段，翻炒一段时间后加入白酒和开水，加上各种香料后盖上盖子用大火煮。
3、收尾
大火煮沸后改用小火慢慢熬制15分钟左右之后，就可以闻到很香的底料味，然后用漏勺将火锅底料中的底料和油分开，这样火锅油就熬制完成了，底料可以继续加水继续熬煮，火锅油可以在用之前用热水化开就可以随时吃到火锅了。
火锅油怎么熬制才红亮
1准备牛油15斤
2加入色拉油3斤
3用大火把油烧到140度左右
4下入姜片1斤
5下入大葱
6下入洋葱
7接着下入带根的香菜
8小火炸，炸
9捞出
10下入紫色的草下去炸两分钟
11少量多次的下入糍粑辣椒
12下入火锅豆瓣酱300克
13下入白酒200克
14下入醪糟慢慢
15下入提前准备好的青红花椒
16下入香料炒制5分钟
17关火,静止3天3夜
18加入20斤烧开了的清水
19静止放20分钟
20把油端开
美食华少
