步骤 1
取板鸭一只用温水浸泡3-4小时，目的是把盐分析出。
步骤 2
板鸭剁成块装盘。
步骤 3
均匀抹上白砂糖三勺。
步骤 4
大火蒸20分钟即可。
调料：白砂糖100克,五香粉5克,花椒5克,香油15克
清蒸板鸭的做法：
1. 鸭洗净散骨破肋，割去筋，用绳子挂起，滴干水分
2. 再将盐、五香粉、花椒、白糖拌匀，抹在鸭身上，腌渍12个小时，中途翻动一次
3. 出缸后用两根竹签将鸭子绷伸，晾干水气
4. 用谷草引火，撒上糠壳，将鸭子烘炕至呈金黄色为度
5. 将鸭上笼蒸熟，取出斩成条块，盛于盘中，摆成原鸭形，刷香油即成
