陈年黄豆有怪味会有毒吗（黄豆有臭味但是没发霉能吃吗）

陈年黄豆有怪味说明已经出现霉变，霉变黄豆含大量黄曲霉毒素。

黄曲霉，半知菌类，一种常见腐生真菌。

多见于发霉的粮食、粮制品及其它霉腐的有机物上。

1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。

黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时，可导致肝癌甚至死亡。

在天然污染的食品中以黄曲霉毒素b1最为多见。

其毒性和致癌性也最强。

黄曲霉的有些菌系能产生黄曲霉毒素，不仅能引起禽畜中毒致死，亦有致癌作用。