做的糖饼为什么很硬?
因为面没有醒发好,做糖饼的面一般用两种办法醒发,一种是发面时加酵母或老面,用温水和好后,醒发一段时间,侍面醒发后做成糖饼就特别松软(老面在醒发后要加入适量的小苏打);一种是用烫面加入少量动物油揉匀,做的糖饼就特别酥。
用烫面会软些,面稍微软些,或是烙的时间太长,也会发硬。
做的糖饼为什么很硬?
因为面没有醒发好,做糖饼的面一般用两种办法醒发,一种是发面时加酵母或老面,用温水和好后,醒发一段时间,侍面醒发后做成糖饼就特别松软(老面在醒发后要加入适量的小苏打);一种是用烫面加入少量动物油揉匀,做的糖饼就特别酥。
用烫面会软些,面稍微软些,或是烙的时间太长,也会发硬。