食材：老豆腐1块
肉末100克
朝天椒4根
葱少许
姜少许
具体步骤：1
将葱，姜切末。
2
腌制，加入葱、姜、盐、糖、老抽。
3
豆腐切块。
4
用勺挖去一部分豆腐。
5
将肉沫放入豆腐里。
6
老豆腐双面煎至金黄色。
7
调制酱汁，放入酱油，盐，鸡精，糖。
8
放入豆腐，盖上锅盖焖三分钟。
干蒸豆腐酿的做法如下：主料：水豆腐 适量 虾蓉 适量 肉末 适量
辅料：青菜适量调料：盐适量 姜汁 适量
做法
1、准备水豆腐，用盐水泡过夜。
2、准备肉末。
3、准备虾仁，用刀背碾成虾蓉。
4、将肉末和虾仁放入小碗然后用盐，姜汁和生粉拌均匀。
5、豆腐一分为二切块然后用勺子从中间挖出一个窝。
6、用少许生粉洒上挖好的豆腐上边目的在将肉馅放进去时更贴紧豆腐。
7、将挖出来的豆腐放入肉馅里一起拌均匀。这样也可以增加肉馅的鲜嫩度。
8、拌好的虾蓉肉馅。
9、将腌制好的肉馅放入豆腐窝里，手上抹点儿油将肉馅表面磨光滑。
10、做好的酿豆腐放入蒸锅蒸8分钟熄火焖几分钟。
11、另起锅将生粉，水，盐，鸡精调好味道煮一个很薄的芡淋上出锅的酿豆腐上即可
