食材明细
白面200克、鸡头500克、料酒1勺、鸡蛋1个、五香粉1小勺、花椒5-6粒、八角2个、姜片5片、葱结1个、
白面炸鸡头的配方
1、鸡头清洗干净，中间切开，不切断
2、准备一个空盆，盆中放入鸡头，再姜片、葱结、料酒、五香粉、盐、花椒、八角，鸡头腌制，半个小时
3、面粉、鸡蛋、水搅拌成粘稠的蛋糊
4、腌制好的鸡头放入蛋糊里裹匀
5、油烧至约7成热，放入裹了蛋糊的鸡头，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
材料：鸡头(350克)、面粉(1碗)、南乳(3汤匙)调料油(1碗)、盐(1/3汤匙)、白糖(2汤匙)、料酒(1汤匙)。
做法：
1、洗净鸡头，舀3汤匙南乳入碗，加1/3汤匙盐、2汤匙白糖和1汤匙料酒，拌匀腌20分钟。
2、将腌好的鸡头放入面粉里，裹上一层面粉。
3、倒1碗油进锅烧热，转小火，放下几块鸡头煎至鸡头发硬变熟，捞起沥干油，再将其他鸡头都煎好。
