鸡肾是一道美味可口的佳肴，其独特的口感和丰富的营养使其备受人们喜爱。下面将为大家介绍一下鸡肾的制作方法。
首先，我们需要准备好新鲜的鸡肾。将鸡肾清洗干净后，切成小块并浸泡在盐水中，以去除血水和异味。然后用清水冲洗干净，备用。
接下来，将一些食用油倒入锅中，放入葱姜蒜末炒香。随后将鸡肾块倒入锅中，翻炒均匀至表面变白。这个步骤有助于提高鸡肾的口感并去除鱼腥味。
然后，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，调味并继续翻炒。可以根据个人口味添加适量的辣椒和其他调料，增加鸡肾的风味。
最后，在锅中加入少量清水，盖上锅盖悠悠炖煮。煮至鸡肾变得酥软可口，汤汁浓稠即可，这一过程通常需要十五到二十分钟。
如此，一道美味的鸡肾就制作完成了。可以将其盛在盘子中，撒上葱花和香菜作为装饰品。不仅可以作为一道下酒菜搭配着啤酒享用，还可与米饭、面条等搭配食用，味道独特，回味无穷。
1· 6只鸡肾，小只的话可以买8只10只…
2· 放点盐和生粉，充份揉洗干净
3· 冲水洗净
4· 厚切成粒，要厚切炒出来才碎哦
5· 这是酸荞头，酸酸脆脆非常开胃，如果你们那边没有酸荞头，那么换成炒酸豆角或酸萝卜也是可以的
6· 酸荞头一开四切好备用，
7· 准备一些姜，蒜，花椒，
8· 首先，热油炒香葱姜花椒，
9· 放入鸡肾翻炒几下
10· 放点料酒，
11· 一点糖，
12· 一点鸡汁
13· 蚝油一点点，一会放剁椒会很咸，所以蚝油要少一点点，
14· 把酸荞头也加进去，炒炒炒…
15· 然后加两勺剁椒，炒炒炒…加小半碗水，焖两分钟，
16· 最后放几滴香油
17· 炒匀即可出锅
