食材：5斤大蒜、3斤醋、1斤糖、50g食盐。做法步骤：
第一步：大蒜去掉外面的老皮，然后用凉开水清洗干净，最好是凉白开，不要用生水，这样腌蒜更不容易坏；然后再准备一盆凉开水，水里放上50g的食盐搅拌均匀，按照1斤蒜放10g食盐的比例就可以，然后把大蒜放进去浸泡24个小时，中途换一次水，也是用凉开水，加上50g的盐，浸泡可以去除蒜的辛辣味。

第二步：浸泡好的大蒜捞出来沥干水分；再煮一个糖醋汁，5斤的蒜大约需要3斤的醋和1斤的糖，全部倒到干净的无水无油的锅里，煮至白糖融化，煮沸之后关火晾凉备用，大家根据自己大蒜的量按照这个比例增减就可以了；想腌水晶蒜醋就用白醋，糖用白糖。

第三步：沥干水分的大蒜放到一个无生水无油的罐子里，然后倒上糖醋汁，瓶口封上保鲜膜，然后盖上盖子，腌上半个月就可以吃了。
1. 买回来的大蒜先剥掉外皮，留下里面两层大蒜皮。
2. 用清水冲洗干净，放入干净无油无水的容器备用。
3. 提前锅中加入200g白糖，用500ml的清水化开，等煮开之后，加入400g白醋，再次煮开。
4. 煮好的糖醋水放凉后倒入装有大蒜的容器中，每个4～5小时换一次水。
5. 找一个网架或者带孔的蒸蓖，把浸泡好的大蒜均匀地铺在蒸蓖或网架上，放在阴凉处把大蒜表面的水份晒干。
6. 重复以上步骤，糖醋蒜就可以腌制完成了。
小贴士：醋对铁锅的腐蚀比较大，所以最好不用用铁锅来煮这个糖醋水。
