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豇豆鲫鱼的做法川味(重庆味家常鲫鱼的做法)

豇豆鲫鱼的做法川味(重庆味家常鲫鱼的做法)

更新时间:2024-05-12 17:56:57

豇豆鲫鱼的做法川味

— 食材清单 —

主料:鲫鱼一条

辅料:泡椒10个,泡姜2块,泡豇豆一小把,香菜两根,小葱五根,花椒十粒,豆瓣一勺,藿香50g

— 烹饪步骤 —

1· 鱼洗干净,鱼肉里面外面都均匀抹上料酒,腌五分钟左右,再次冲洗干净,准备以上材料,备用。

2· 各种材料切好,备用。

3· 锅里放油,五成热,放入提前洗干净的鲫鱼,中火两面煎至金黄色,煎过程中不要一直翻,煎好捞起备用。

4· 接着用锅里剩下煎鱼的油,小火依次放入豆瓣一勺炒香,加入泡椒,泡姜,豇豆姜蒜,小火炒两分钟,加入水,没过调料。

5· 加入藿香叶,汤烧开两分钟放入提前煎好的鲫鱼,中火煮三分钟,给鲫鱼翻面再煮两分钟,此时尝汤的盐味,淡就加少量盐,然后捞起鲫鱼待用。

6· 锅里剩下的汤汁转小火,加入鸡精,勾芡至浓稠,加入香菜段,葱花,烧开关火,汤汁浇在鲫鱼上面,装盘即可。

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