当前位置:首页>维修大全>综合>

柴火鸡和铁锅炖区别(柴火鸡和东北铁锅炖的区别)

柴火鸡和铁锅炖区别(柴火鸡和东北铁锅炖的区别)

更新时间:2024-04-12 23:35:53

柴火鸡和铁锅炖区别

柴火鸡这道菜是做成火锅吃的,一般是用农村土灶,里头放些柴火或柴火烧成的木碳,先经过猛火爆炒,然后用炭火微炖而成,因整个制作过程用的是柴木,这道菜因此得名。

铁锅炖原指东北及农村地区等一些地方的烹饪形式,是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴的方式,以烧柴为主,比较出名的有“铁锅炖大鹅”“地锅鸡”“灶台鱼”。起源于闯关东时期,到大东北的人们和东北本地人群,通过乱炖的形式产生的菜品。现指一种脱胎于火锅店的饭店餐饮模式,以电加热铁锅炖为主。

柴火鸡,是以土鸡和秘制配方为原料,以土灶、柴火为工具烹饪出来的鸡。

核心提示:同样的食材,用高压锅和砂锅煲出的汤味道有差别;用炭火、液化气煮出的汤味道、色泽、香味不一样;用大火和文火做出的菜味道也有所不同。而同样是铁锅,用铸铁锅与打铁锅做菜,口感区别也较大。同样的食材,为什么做出来的味道不一样?针对市民的疑惑,昨日,海都记者进行现场炖鸡实验,并采访了福州星级酒店行政总厨以及国家级营养专家等,解读其中的奥秘。

更多栏目