所需食材:
牛肉:500克;
鲜茄子:3个;
洋葱:1个;
姜蒜末:适量;
食用油:适量;
料酒:适量;
生抽:适量;
盐:适量;
糖:适量;
鸡精:适量;
水淀粉:适量。
制作步骤:
牛肉切成小粒,加入适量的料酒、生抽和盐腌制10分钟;
鲜茄子洗净去蒂,切成小块待用;
洋葱剥皮切成小块,姜蒜切末待用;
热锅凉油,热油后放入牛肉煸炒至变色;
炒出的牛肉捞出沥干备用,锅中留少量油,下洋葱和姜蒜炒香;
将炒好的牛肉倒入锅中翻炒均匀;
加入适量的水,放入鲜茄块,再加入适量的糖、盐和鸡精,大火煮开;
换小火慢慢炖煮30分钟左右,直至牛肉和茄子煮烂;
用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可盛出享用。
注意事项:
牛肉要提前腌制好,翻炒时易出水,不要加多余的水;
在炖煮过程中不要开盖,以保证食材的口感和味道;
最后勾芡时水淀粉要充分搅拌均匀,以免出现结块现象。
牛肉300克、番茄200克。葱、洋葱、生抽、淀粉、盐、高汤、味精、白糖、植物油各适量。
1、牛肉洗净,切片,放入生抽、淀粉拌匀,用油煽炒后上盘待用。
2、番茄洗净,切块;葱、洋葱分别洗净,切末。
3、油锅烧热,爆香葱末、洋葱末,再放入番茄块,加盐、生抽、白糖和高汤煸炒,炒熟后起锅,淋在牛肉上,撒上味精即可。