韭菜和羊肉是可以一起包饺子的。这种组合在中华美食中相当常见，尤其是在某些地区的传统美食中。韭菜的清香和羊肉的鲜美相结合，能够营造出独特的风味。
在包制韭菜羊肉饺子时，需要注意以下几点：
1. 韭菜的处理：韭菜切碎后，可以用少许盐拌匀，静置一段时间，让韭菜出水，这样可以避免包制时韭菜出水导致饺子皮湿软。
2. 羊肉的处理：羊肉切成碎末后，可以加入适量的调味料，如姜末、料酒、酱油、盐、胡椒粉等，以增加羊肉的鲜味和去除腥味。
3. 搅拌馅料：将处理好的韭菜和羊肉混合均匀，可以根据个人口味调整韭菜和羊肉的比例。
4. 包饺子：准备好饺子皮，按照常规的包饺子方法，将韭菜羊肉馅包入饺子皮中，捏紧边缘。
5. 煮饺子：将包好的饺子放入沸水中煮熟，注意不要煮太久，以免韭菜变黄，影响口感。
羊肉是可以和韭菜一起做馅儿的。
羊肉韭菜馅饺子的做法：
食材
韭菜300g、羊肉500g、面粉1000g、熟植物油3勺、盐、花椒粉、鸡精、姜、料酒少许
选料注意
一、羊肉要稍微肥些的，再加些猪五花肉。（回民就免了）不然就太柴了，口感不好；
二、韭菜切好后，用炼好的花椒油拌匀，花椒油能去羊肉的腥膻味，还能防止韭菜出水；
三、肉不能剁的太细，要细切粗斩，羊肉瘦，剁的太细，吃到嘴里就成渣了；
四、拌馅时不要使劲搅，拌匀即可。
五、调味根据个人喜好，重要的是减轻膻味，料酒、生姜、花椒是不可少的。
制作步骤
1、 做个面团，用保鲜袋包好，醒30分钟左右。
2、选上好的韭菜，清洗干净切碎。大约5.6分钟。
3、羊肉要稍微肥些的，再加些猪五花肉，切碎。加入姜丝、料酒、花椒、盐适量。大约10-15分钟。
4、把韭菜和切好的肉馅混合搅拌、拌匀。盐适中不要太咸。大约5-6分钟。
5、时间正好30分钟左右，面已经醒好。开始揉面、切剂子、擀面皮。
6.包饺子，不用教了吧。
7、水沸后，下饺子，等饺子翻白肚，上水面的时候就可以捞出来，吃到美味的饺子了。
8、美味的饺子出锅了，大家开吃。
