白面和燕麦面做馒头升糖慢吗（荞麦面馒头和全麦馒头哪个升糖高）

白面和燕麦面做馒头，相对于纯白面做的馒头来说，升糖是比较慢的，但是也要看白面和燕麦面之间的比例，如果燕麦面比较多的话，升糖比较慢，因为燕麦面是粗粮，有燕麦面做的馒头，属于粗粮馒头，淀粉含量比较低，所以含糖量也比较低，升糖是比较慢的。

白面和燕麦面的比例很重要，白面多燕麦面少，升糖指数改变不了多少，和白面馒头差不多，如果白面中加入一半的带皮的燕麦面，升糖指数会低一些，带皮磨的燕麦面加入少量的白面，升糖指数会慢些。普通小麦带皮加工成面粉蒸馒头，升糖指数是白面的一半。