这是由于北极虾的捕捞方式决定的。北极虾生长在北冰洋和北大西洋的深海中,远洋大型捕捞船一次捕捞十几吨至上百吨。由于远离海洋无法上岸卸货,为了保证北极虾的营养和鲜度,只能在船上迅速煮熟速冻保存。
到北极捕捞鱼虾的渔民们,由专门负责煮虾的工作人员在船上进行预煮、分级、冷冻、包装,整个加工过程不到半小时,然后洒上一些盐,最后用手把盐和虾拌匀。
北极虾的数量很多，生长在150米深的冰冷海水当中，捕捞的时候，往往一次性就捕捞十几吨或者上百吨，这么多虾，等到船回到岸边早就坏掉了，如果不想让它坏掉，就要花费大量的财力人力去保险。
所以干脆在船上就有了负责煮虾的工人，北极虾在捕捞上岸以后，马上就会开始分级，煮熟冷冻包装。这样既节省时间，又能更大程度地保留北极虾的营养。
