首先加入黄油后低速搅拌，黄油完全融入面团后，会起到润滑的作用，面团的延展性也会增加，从而使面团可以拉得更长而不容易断。
在面团达到10成筋度后，面团的表面就开始出现坑坑洼洼。此时面团会变得粘手，而且很软，盖上保鲜膜进行一次发酵，发酵完成后就可以拉扯出膜了
揉面成膜具体的方法如下：
1.将面粉和水按一定比例混合，用筷子或勺子搅拌均匀。将面团揉几下，至面团形状较为规则。
2.将揉好的面团放在工作台上，用手掌心把面团从中间往外推，再用手的另一面把面团从外向里折叠，揉成一团。
3.重复上述动作，直到面团有点儿发亮，且表面有薄薄的一层光泽，这时候面团应该已经比较光滑。
4.将揉好的面团捏成一个球，用手按压约5秒钟，如果表面没有裂纹，说明已经成膜了。
揉好的面团应该比较有弹性，手感柔软，成膜后表面变得光滑均匀，不会过干或者过湿。如果面团过干，可以加少量水，如果过湿，可以加少量面粉，重新揉成团即可。
