麻辣鸡肚 鸡肚就是我们平时说的鸡嗉子，就是鸡脖子下面那个装食物的袋子，它和鸡胗都是存食物的地方，只不是一个是接收，一个是消化，不过口感来说都挺脆，有嚼头。
买成袋的半熟鸡肚回来一定要自己收拾干净了，加工的地方一般收拾的都不太干净，里面还有鸡的食物呢。所以我们买完要撕开清洗里面。喜欢吃这口的就不能怕麻烦了。 食材 主料鸡肚250g 辅料油适量盐适量葱适量料酒适量干红辣椒适量麻椒少许尖椒1个胡萝卜适量孜然适量香菜适量姜适量蒜适量 步骤 1.将鸡肚清洗干净，清水里加入料酒，姜片，大料煮十几分钟去味。 2.不烫手时切成丝。 3.可以再用水和料酒煮十分钟，喜欢口感更有嚼头的可以不用煮。 4.切蒜茸备用。 5.胡萝卜和尖椒，香菜和洋葱切细丝。 6.将盐，红油，花椒油，豉油，糖，花生碎，蒜茸拌匀。 7.鸡肚挤干水份放在容器里。 8.倒入调料油。 9.回入胡萝卜丝，尖椒丝，香菜丝拌匀。 小贴士 红油的做法：将辣椒末和芝麻放在碗中，油烧开后转六七成热时倒在辣椒末上拌匀即可。
