自己腌的咸菜有氨水味还能吃吗（自己腌的咸菜发酸了还能吃吗）

不能吃，估计是没有腌好，或者有什么不干净的东西掉在里面，建议你最好别吃，氨的溶解度极高，所以主要对动物或人体的上呼吸道有刺激和腐蚀作用，减弱人体对疾病的抵抗力。

浓度过高时除腐蚀作用外，还可通过三叉神经末梢的反射作用而引起心脏停搏和呼吸停止。

氨通常以气体形式吸入人体，进入肺泡内的氨，少部分为二氧化碳所中和，余下被吸收至血液，少量的氨可随汗液、尿或呼吸排出体外。

估计是没有腌好，或者有什么不干净的东西掉在里面，建议你最好别吃