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阳山铜勺鱼糍的做法(阳山炸鱼糍的正宗做法)

阳山铜勺鱼糍的做法(阳山炸鱼糍的正宗做法)

更新时间:2024-03-27 16:20:48

阳山铜勺鱼糍的做法

做法

糯米粉 2包

细砂糖或片糖 适量

玉米油 适量(炸糍用)

做法

步骤 1这个是咸的。把配料加一包糯米粉混合均匀。

步骤 2再把粉团拍成圆的长的都可以。

步骤 3热好油锅下锅炸。

步骤 4炸至两面金黄捞出来

步骤 5这个是甜的,我在开粉团的时候加了南瓜,其他步骤一样。

步骤 6炸好捞出来,可以开吃了,也可以放在冰箱里,早上蒸热做早餐。

葱、广式南乳、生抽、蚝油(食材用料可根据个人制作的分量调整)

制作过程

第一步,先把小芋头清洗干净放进煲里煮熟,这里建议大家用小芋头,因为这样煮出来的芋头才会软糯,口感达到雪糕级的芋泥为最佳。

小芋头鲜嫩皮薄,煮好后的小芋头表皮都会裂开,证明其淀粉质较多。

第二步,需要把小香芋剥皮,之后用手均匀搓成芋泥,搓得越细腻越好。

第三步,把适量的蚝油、酱油倒进茄子里腌制,均匀搅拌将其泡入味。

第四步,冷水开粘米粉,开成米浆。

第五步,把准备好的蒜苗,葱,广式南乳,生抽,蚝油一起倒进去猪肉碎腌制。

第六步,把腌制好的猪肉碎、芋泥一同放进米糊里,调好味道。

第七步,锅里放花生油烧热,油热后先把铁勺放入油中加热。

第八步,将腌制好的茄子,放进调好的米糊里裹上厚厚的一层米糊,然后下油锅炸制。

浆料在好的铁勺磨具会很快脱模,上浮。炸的时候要记得给它翻面,这样才能炸得均匀。

热油炸3分钟,炸至表面金黄,就可以出锅。

待炸到金黄色的时候捞出放置网盆上沥油。

焦焦脆脆的一份金黄色铜勺糍就完成了。外面焦香,里面软糯,口感软脆,风味特别,简直吃到停不下来!

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