工程回款明细表要按工程项目编制。明细表设置多栏表格,多栏表格的项目包括工程回款的责任人,应收工程款总额,工程款收回的时间和金额,尚未收回的工程款金额,备注栏要写明合同编号,按合同约定回款时间和回款金额占总工程款的百分比。