原料：纯瘦肉、面条、青椒、蒜苔、番茄、葱、盐、酱油、鸡精、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、肉切片放入碗中，加盐、胡椒粉、生抽、生粉、蛋清、油，搅拌均匀，静置10分钟。
第2步、放入四五成的油锅中滑一下，肉变色即可捞出。
第3步、滑过的过油肉。由于淀粉和蛋清销住了水分，口感非常嫩滑。
第4步、炒锅留底油烧热，放葱姜蒜炒出香味。
第5步、放青椒、蒜苔、番茄翻炒一会儿。
第6步、放盐、酱油继续翻炒。
第7步、放入过油肉，加适量开水，放入鸡精，炖至入味。
第8步、将炒好的菜分装两份。
第9步、面条煮熟盛入盘中。
第10步、一碗菜一碗面拌在一起即可。
原料：
生牛肉500g、菜青椒2个、彩椒4个、洋葱2个、尖椒5个、西红柿2个、拉条子适量、葱适量、姜适量、蒜适量、鸡蛋1个、盐适量、味精适量、鸡精适量、十三香适量、胡椒粉适量、酱油适量、生抽适量、蚝油适量、白糖适量。
做法步骤：
1. 葱姜蒜、尖椒、洋葱、青红椒、西红柿去皮切丁、生牛肉切薄片。
2. 牛肉中放入盐、十三香、胡椒粉、酱油、蚝油、生抽、白酒，再打入一个鸡蛋，用手抓拌均匀，腌制10分钟。
3. 牛肉腌好后先过油，炸2分钟后捞出空干油。
4. 锅中重新起油，把炸好的牛肉片再爆炒2分钟，捞出备用。
5. 重新起油后，先放入葱姜蒜炒香。
6. 放入西红柿炒沙。
7. 放入尖椒炒出辣味。
8. 放入其余配菜、盐、十三香、酱油、白糖、蚝油，翻炒均匀。
9. 放入牛肉，大火炖5分钟。
10. 最后放入味精、鸡精，翻炒均匀即可出锅。
11. 面条煮熟后过凉水，捞入碗中，放入配菜，喜欢吃辣的再放入油泼辣椒搅拌均匀，即可装盘
