制作方法如下
1、使用酱油曲精制作大酱，首先需要将5斤面粉加水和匀，把它放在30℃环境下放置一个小时左右起到发酵的作用。再把面粉团切块蒸熟成面糕，面块大小直径最好再5公分左右。
2、蒸熟成面糕后，等面糕完全冷后将其打碎后，再把50克的酱油曲精与打碎的面糕混合搅拌均匀并放在30℃的环境下搁置几天，等成曲在容器内成堆积状后，往里面加入4千克50℃的盐水搅拌均匀。
3、搅拌均匀后的成曲放在日光下暴晒，第二天把成曲翻搅一次，三天之后再翻搅一次，之后每天翻搅2～4次左右，让成曲发酵7～10天就能形成发酵成熟的酱醅，最后将酱醅磨细并蒸热杀菌就可以制成大酱。
不充足。
1. 酱油曲制作东北大酱是一个相对复杂的过程，需要一些特定的原料和步骤。
首先，需要准备好黄豆、面曲、盐等材料，然后根据一定比例将这些材料混合，进行发酵和腌制。
这个过程需要一段时间，通常需要几个月的时间才能完成。
所以从制作的步骤和时间来看，酱油曲制作东北大酱的方法不是特别快速。
2. 另外，东北大酱在制作过程中还需要进行多次翻煮、挤料、搓和摔等步骤，这些步骤都需要一定的时间和精力投入。
因此，即使掌握了合适的制作方法，仍然需要花费相当的时间来完成制作过程。
综上所述，用酱油曲快速制作东北大酱的方法不太可行，制作这种大酱需要耐心和时间投入。
