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快酱做法(快酱制作方法)

快酱做法(快酱制作方法)

更新时间:2024-03-27 14:13:49

快酱做法

1、新鲜的黄豆400克,加清水清洗干净后泡4个小时,只要豆子变鼓就行了;

2、我们再准备350克青椒和350克红椒,先给它清洗干净,去掉辣椒把,然后捞出来晾干水分,表面的水分要完全晾干,没有生水才能保存的更久;

3、再准备两头大蒜,几片儿生姜;

4、辣椒晾干水份后用剪刀剪成小段儿,然后全部倒在一起用绞肉机绞碎,大蒜和生姜也加进来,不需要打特别细腻,稍微的带一点颗粒感吃起来口感更好;

5、打好后倒入一个无水无油的盆中,然后加35克盐,带上手套抓拌均匀后腌制45分钟;

6、豆子也泡好了,先沥干水分,然后倒入锅中,加适量清水末过豆子就行,再加1勺盐、20克生抽;

7、然后准备一个香料包,往里面加三片香叶、两颗八角以及一把花椒,系紧后丢进去一起煮;

8、盖上盖子大火煮,30分钟以后转中火继续焖煮10分钟,锅里的水已经煮干了,豆子也煮的非常软烂了;

9、先把香料包捞出来,再把豆子盛出来晾凉;

10、完全晾凉以后我们把豆子和辣椒倒在一起,抓拌均匀就可以了,我们的黄豆酱就做好了,然后装进无水无油的玻璃罐中。

放进冰箱冷藏,放一年都不坏,用来炒菜或者拌饭都非常好吃,这样做出来的豆子不仅不会坏,还尤其的香,煮豆子的时候就能闻到诱人的香气。自己做出来的豆酱没有增加剂,吃起来真的非常好吃,不要去外面买了,赶紧在家自己做起来吧!

第一步:选豆炒豆一定要小火慢炒,炒透里边是红的。

第二步:炒好的豆先洗两遍然后泡豆三至五小时之后就是烀豆了。

第三步:烀好的豆出锅用大火收汁之后搅碎。

第四步:拌曲精,搅好的酱拌上调好的曲精,一定要拌匀。

第五步:拌好后等候发酵大约三十六小时。

等凉透后就可以下缸了二斤豆加五斤水八两盐。八小时后打趴

每天打趴两次,三四天就发了。嘎嘎香的快酱就做出来了。

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