佳木斯拌茄子是一道非常地道的东北菜，做法如下：
所需材料：
- 茄子 2个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 白糖 少许
- 醋 少许
步骤：
1. 茄子洗净去蒂切成均匀的小块，放入锅中加水煮熟至软；
2. 煮好的茄子捞出沥干水分后摆在盘中，用筷子将茄子压成泥状；
3. 加入适量盐搅拌均匀后静置10分钟左右，使茄子出水；
4. 锅中放少量食用油，放入葱姜蒜爆香后倒入茄子泥中，加入酱油、白糖、醋调味；
5. 不停搅拌，让所有调料均匀地粘附在茄子上。
这样一道美味的佳木斯拌茄子就做好了。可以作为凉菜或开胃菜来享用。
1. 材料包括：茄子，榨菜，虾皮，姜蒜末，青椒，指天椒。
2. 把这些东西都切成末。
3. 茄子切成条状。
4. 茄子放在锅上面隔水蒸10分钟左右就熟透了，分量多的时间就长点。
5. 蒸熟后的样子。
6. 热锅倒油，然后把上面的材料都倒进去爆香。
7. 加入盐，糖，酱油，蚝油，普宁豆瓣酱，煸炒之后再加入适当的水，最后勾芡。
8. 把酱汁淋在茄子上面就可以吃啦。
