1、材料：鸭头，浓缩卤汁，干辣椒、花椒。
2、鸭头洗净，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干备用。
3、撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液。
4、卤水煮沸后放凉，鸭头放入浸泡一个小时以上后捞出。
5、炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香，倒入卤水煮沸。
6、锅内放入鸭头，中小火焖煮半小时左右即可。
7、将切好的鸭头捞出沥干水分放凉，自然风干即可食用。
主料：鸭头7只，干辣椒4个
调料：冰糖20g，姜适量，生抽5ml，老抽15ml，小葱适量
卤鸭头的做法：
1、鸭头清洗干净，将气管什么都剪掉
2、香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂用纱布扎好（精武鸭头的配方更多，可网购）
3、鸭头先在水里焯一下血水，去除血沫，然后冲洗干净，换一锅水
4、将鸭头再次入锅中，加入冰糖，老酒，香料包，葱，生姜，老抽、生抽，用大火煮沸后，再改用中小火卤制一小时左右
5、至汤汁收干后，即可出锅
6、鸭头已经做好啦。
