1、将新鲜槐花清洗干净，晒干的一定要选没有完全开放的槐花。
2、用开水快速焯烫，变色即拉出。
3、放在筛子上控干水分。
4、最后晒干，然后用保鲜袋收藏起来，就随时可以吃啦。
5、注意开水焯烫的时间不要长，放进去变色即可。
方法二
1、将新鲜的桂花装入网筛中，不断的抖动，将花梗和其他杂质筛出。
2、将过筛的新鲜桂花用清水冲洗一遍，洗去表面的尘土。这个过程要快，保持桂花的新鲜感。
3、把洗好的桂花沥干水分，铺在阴凉干燥处，风干。一定不能放在阳光暴晒的地方，那样桂花很快就萎蔫了。
4、在烤盘上铺油纸，把沥干的桂花均匀的铺在上面。
5、烤箱温度设置为40度，调至发面档，烤大约4、5个小时，取出晾凉。
6、最后将晾凉的桂花装入袋中密封好放入冰箱中冷藏。需要用到时再取出即可。
